¡Feliz año! Empecemos 2021 de la manera más deliciosa con estas crujientes y sabrosas mini quiches de espárragos trigueros y tomates cherry! Como sabréis soy gran fan de las quiches y cuando preparo una en casa el olor que sale del horno me transporta directamente a Francia donde en mi último viaje al país galo comí unas cuantas! La última que preparé para publicar en el blog fue esta simple pero buenísima quiche de puerros y hoy vengo con otra de mis preferidas. ¡Porque no me podía esperar a primavera para publicar estas mini quiches!
INGREDIENTES para 12 mini quiche (10 cm diámetro cada molde)
250 gr harina
200 ml nata
150 gr mantequilla
100 ml agua muy fría
2 yemas grandes
10 gr sal
Un puñado de espárragos trigueros
Tomates cherry
Pimienta al gusto
Cebollino para picar y decorar
PREPARACIÓN
Trabaja la harina, la mantequilla, el agua y 5 gr de sal juntos con las manos para conseguir la masa de nuestras mini quiche. Una vez que todo esté bien mezclado, cubre con papel film y pasa a la nevera para que enfríe durante al menos 2 horas o toda la noche.
Luego divide la masa en doce, reviste los moldes, pincha con un tenedor y hornea durante unos 10 minutos a 180ºC.
Mientras tanto en un cuenco mezcla la nata, las yemas y la sal. Retira los moldes del horno, vierte el compuesto y encima coloca los espárragos y cherrys a tu gusto. Hornea durante 15 minutos más a 150ºC.
Retira y sirve con cebollino previamente picado por encima y… buon appetito con estas mini quiches de trigueros!
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